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石狮红煨猪排

石狮红煨猪排

主料:猪排骨(大排)一千克

  调料:黄酒四十克,白砂糖十五克,醋十六克,酱油四十克,浓缩橘汁二十克,香油二克,花生油一百五十克

  特点:此菜色泽黄,肉质软嫩,味道鲜美醇香,食之爽口开胃。

           

  制作方法:

  一、将猪排骨斩成双骨排四方形十七块,放在碗里,加入黄酒、酱油抓匀稍腌后备用;

  二、炒锅放在旺火上,下花生油烧到七成热时,将腌好的排骨块下锅油炸,五成熟时起锅滗去油;

  三、原锅移在微火上,加入醋,将排骨块稍炒片刻,再倒入猪骨汤(八百克),调入黄酒、白糖、酱油,煨半小时;

  四、最后淋上橘汁、香油,稍拌即成;


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